Japāņu nažu asināšana

Japāņu nažu asināšana ir asmens slīpēšanas un pulēšanas process, lai izveidotu asu malu. Tā ir prasme, kas prasa praksi un pacietību, jo process ir smalks un precīzs.

Visizplatītākā japāņu naža asināšanas metode ir plakanais stienis, ko izmanto, lai asinātu un slīpētu asmeni.

VIENPĀRĒJS ASMENS

Pirms asināšanas akmens jāmērcē ūdenī apmēram 10 minūtes. Pirms asināšanas pārliecinieties, vai akmens ir patiešām mitrs. Tas nodrošinās, ka naža mala pietiekami atdziest.

DIVPUSĒJS ASMENS

1. Novietojiet vienu naža asmens malu uz slīpas akmens.
2. Sāciet asināšanu no asmens gala. Turiet nazi 15º leņķī virs asiņam un ar vieglu spiedienu pabīdiet naža asmeni uz priekšu (prom no sevis) pāri asmenim. Asiniet, līdz naža asmens ir ass.
3. Pagrieziet nazi, kā parādīts iepriekš, uzasiniet asmens otru pusi. Noteikti pavelciet abas naža puses tikpat reižu. Lai simetriski asinātu abas naža puses, ļoti svarīgi ir saglabāt vienādu naža slīpuma leņķi.
4. Rūpīgi nomazgājiet nazi un kauli karstā ūdenī.