Kā izvēlēties japāņu nazi

Japāņu naži ir pazīstami ar savu augsto kvalitāti, izsmalcinātu dizainu un meistarību. Tomēr pareizā japāņu naža izvēle var būt izaicinājums, it īpaši, ja esat iesācējs virtuvē vai jums nav pieredzes ar šiem nažiem. Šeit ir daži padomi, kā izvēlēties pareizo japāņu nazi, kas atbilst jūsu vajadzībām un vēlmēm.

1. Iepazīstieties ar dažāda veida nažiem

Pēc japāņu naža iegādes ir ļoti svarīgi to izmantot paredzētajam mērķim. Piemēram, Deba nazi drīkst izmantot tikai zivju griešanai, Takohiki jēlu zivju blokiem, Grasuki mājputnu gaļai/sarkanajai gaļai, Nakiri dārzeņiem utt. Lai gan visi iepriekš minētie japāņu nažu veidi var veikt asus griezumus, to asmeņu formas kalpo tikai konkrētiem mērķiem. Ja tos neizmanto paredzētajam mērķim, lietotājam nav ērti kustināt rokas, un ir iespējams pat sabojāt naža asmeni. Piemēram, Takohiki izmantošana dārzeņu griešanai var būt ļoti sarežģīta asmens pārmērīgā garuma dēļ. Tāpēc, pirms izvēlaties japāņu nazi, ir svarīgi zināt, kādu nazi meklējat. Lai uzzinātu vairāk par japāņu nažiem, izlasiet mūsu rakstu: „Japāņu nažu veidi“.

2. Pievērsiet uzmanību materiāliem, no kuriem izgatavots nazis

Japāņu nažus var izgatavot no dažādiem materiāliem, taču nerūsējošais tērauds ir ļoti populārs materiāls, jo tas ir izturīgs, izturīgs un viegli kopjams. Turklāt tie var būt izgatavoti no dažādiem tērauda slāņiem, piešķirot nazim unikālu un estētiski greznu dizainu. Naži, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda materiāliem, neprasa pārāk lielu apkopi, jo pats nazis var ilgstoši saglabāt asmens asumu. Tie ir arī izturīgi pret koroziju, kas ir viena no galvenajām nažu problēmām. 

3. Naža rokturis

Naža rokturis ir ļoti svarīgs, jo tam ir jānodrošina ērta un droša naža uzglabāšana un lietošana. Pirms naža iegādes pievērsiet uzmanību roktura formai un kvalitātei. Tikai ērti turēti naži palīdz veikt precīzus griezumus ar rokām. Nezinot, kurš rokturis ir ērtāks, lielāku roku īpašniekiem vajadzētu izvēlēties lielākus rokturus, bet mazāku roku īpašniekiem – mazākus naža rokturus. Tas ļauj izvairīties no neērtām pirkstu pozīcijām, kas var izraisīt nepareizu apiešanos ar nazi.

4. Naža svars

Naža kopējais svars ir arī liels faktors tam, cik ērti ar nazi būs strādāt. Daudzi lietotāji izvēlas vieglus nažus, jo tos ir vieglāk tīrīt, vieglāk uzturēt līdzsvaru, ilgāk strādājot ar vieglo nazi, tiek novērsts roku nogurums. Japāņu nažiem bieži ir ideāls svara līdzsvars starp asmeni un rokturi, kas nodrošina optimālu komfortu un kontroli.

5. Naža asmens

Rīkojoties ar nazi, ir svarīgi novērtēt naža asmens cietību. Naža asmens cietības mērīšanai tiek izmantots durometrs un vienība Rockwell C (HRC). Asmeņi parasti ir no 53 līdz 62 HRC. Mazāks skaitlis nozīmē mīkstāku tēraudu. Nazis ar vieglu tēraudu ir vieglāk asināms, taču tas arī nozīmē, ka tas ātrāk zaudē savu asumu. Japāņu naži ir slaveni ar saviem asmeņiem, kas ir ārkārtīgi asi un ilgu laiku saglabā savu asumu.